Türkiye'nin Eşsiz Lezzetleri

Türkiye'ye gelip aç kalmak mümkün değil. Türk mutfağında her damağa uygun lezzet bulmak mümkün etli, etsiz, sebzeli, sebzesiz tüm çorba çeşitleri vb. lezzetler. İşte benim size 5 lezzet önerim...

Gaziantep Dolması

Antep Usulü Ekşili Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 20-25 adet patlıcan kurusu ve biber kurusu
• 250 gram kıyma (orta yağlı)
• 2 bardak pirinç
• 2 büyük soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ (eğer kuru olursa daha fazla da ekleme yapabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Bir tutam kuru dereotu

Antep Usulü Dolma Tarifinin yapılışı

• Öncelikle kuru biber ve patlıcanları 15 dakika harlı ateşte haşlayalım.
• Ateşten alıp soğuk suya atıp şoklayalım.
• Daha sonra iç malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğuralım.
• Şokladığımız patlıcan ve biberleri yarısına kadar dolduralım ve ağzını kapatalım.
• Tenceremize tek tek dizelim.
• Üzerine tekrar 1 tatlı kaşığı salça, nar eksisi ve birazcık sumak koyup sıcak su ile karıştırıp dolmalarımızın üzerine dökelim.
• Ve üzerine geçmeyecek kadar su koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim.

Kayseri Mantısı

Malzemeler  Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• Tuz

İç Malzemesi

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yoğurt sosu için;

• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Salça sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için;

• Pul biber
• Nane

Kayseri Mantısı Yapılışı  Öncelikle un, yumurta, tuz ve suyu karıştırıp sert bir hamur elde edin. Hamuru nemli bir beze sararak 15 dakika dinlendirip iri bezelere ayırın. Unlu bir zeminde açın. Açtığınız hamurları önce geniş şeritler halinde boylamasına kesin. Daha sonra enlemesine 1 cm aralıklarla kesin. Kıymayı incecik kıydığınız soğan ve tuzla karıştırıp kestiğiniz hamurların içlerine yerleştirin. Köşelerini bohça gibi ortaya toplayarak kapatın. Tuzlu suda haşlayıp süzün ve üzerine 1 çay bardağı soğuk su dökün. Sosu için, küçük doğranmış domates ve biberleri zeytinyağında sote edin. Daha sonra tereyağını ilave edin. Eriyince biber salçası, et suyu pulbiber ve reyhanı ekleyin. Sosu tenceredeki mantıya dökün. Süzerek servis tabaklarına alın. Sarmısaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

Urfa Köftesi

Yumurtalı Çiğ Köfte ( Urfa Usulü ) Tarifi İçin Malzemeler

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım kaşık biber salçası
• tuz
• karabiber
• bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)
• 1 limon
• 4 yumurta
• 1, 5 çay bardağı zeytinyağı
• bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğan Yumurtalı Çiğ Köfte ( Urfa Usulü ) Tarifi Yapılışı
• İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir.
• Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir.
• Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir.
• Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir.
• İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır.
• Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur.
• Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır.
• Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir.
• Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür.
• Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır.
• En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır.
• Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.

Ege'nin lezzeti Muğla