Patlıcan Tava

Patlıcan Tava (Malatya) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kilo Patlıcan
• 1 kilo yeşil biber
• 3 soğan
• 1 kilo kuşbaşı et
• Yarım kilo domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

"hazirlanisi"Patlıcan Tava (Malatya) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle etimizi düdüklüye alarak etlerimizin iyice pişmesini sağlamalıyız ve suyu da bize lazım olacak.
2. Ardına patlıcanları temizleyip şerit şeklinde yanlarından soyulur.
3. Bütün patlıcanları küçük küp küp doğrayıp derin bir kapta tuzlu suya alınır.
4. Patlıcanlar orada beklerken biberleri yıkayıp içindeki çekirdekler çıkartılarak onlar da patlıcanı doğradığınız büyüklükte doğranarak bir kenara alınır.
5. Kızartma tencerenize sıvı yağ doldurarak onun kızması beklenir.
6. Kızan yağa biberler atılarak kızarmaya bırakılır.
7. O sırada domatesleri yıkayıp küp küp doğranır oda derin bir kaba alınarak kenara alınır.
8. Biberler pişene kadar hepsi kızartılır ve havlu peçete üzerine alınarak yağının çekmesini sağlayın.
9. Soğanları soyarak küp küp doğrayıp derin bir tencereye alınarak kavrulur.
10. Pembeleşen soğana önce domates ve biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar pişirilir.
11. Daha sonra pişen ve suyu süzülen etiniz bırakılarak biraz daha kavrulur.
12. Ardına domatesler eklenerek domateslerin iyice pişmesi beklenir.
13. Tereyağı, tuz, kırmızı biber ve karabiber kararında eklenir ve üzerine et suyundan 2 kepçe ilave edilir. Bir kaşım kaynatılarak altı kapatılır.
14. Patlıcan işlemimiz kaldı sadece patlıcanlarda süzülerek onlarda kızartılır ve havlu peçete üzerine alınır.
15. İşlem sonu fırın tepsisine önce patlıcanlar serilir, daha sonra biberler ardına sosu eşit paylaştırılır.
16. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir aman yakmayın gözünüz fırında olsun. Afiyet olsun. Not; Ben çok kişiye hazırladığım için miktar bu şekilde siz bu miktarı azaltabilir arttırabilirsiniz. Çok beğeneceğinizden eminim.