Malatya Sofrası: Sıkma Köfte

Bulgurlu Sıkma Köfte Tarifi

• 1, 5 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yumurta
• Tuz
• Sosu için:
• 1 kuru soğan
• 1 yeşil biber
• 1 büyük domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz

Bulgurlu Sıkma Köfte Yapılışı

1. Bulgur ve irmiği karıştıralım, üzerine yeteri kadar sıcak su ilave edip üzerini kapatalım.
2. Şişen bulgura yumurta ve tuz katalım ara ara su ilave edip yoğuralım ve köfte şekli verip kaynamış suda yumuşayıncaya kadar pişirelim.
3. Pişen köfteleri süzgece alalım.
4. Kuru soğan ve sivri biberi küçük küçük doğrayalım ve sıvı yağda hafif kavuralım.
5. İçine domates ve biber salçası katıp kavuralım.
6. Küçük doğranmış domatesi de ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirelim.
7. Pul biber ve tuz ilave edelim.
8. Köfteleri içine katıp 2 dk. kavuralım ve altını kapatalım.
9. Doğranmış maydanozu üzerine katıp karıştıralım ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun...