Yöresel Lezzet; Kayısılı Kavurma

Kayısılı Kavurma tarifi malzemeler;

• 500 g kuzu kuşbaşı et
• 2 soğan
• 1 chili biberi
• 3 sivri biber
• 3 domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 10 kuru kayısı
• 1 çay kaşığı tarçın

• 500 g patates
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş ceviz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Kayısılı Kavurma Nasıl Yapılır?

• Soğanı ve biberleri ince şekilde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri de rendeleyin.
• Sıvı yağı tencerede kızdırılıp, eti ve kuru soğanı ekleyin. Kısık ateşte, arada bir karıştırarak 10 dakika boyunca kavurun.
• Doğranmış sivri biberleri, rendelenmiş domatesi, kuru kayısıları, tarçın çubuğunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısın. Domatesleri suyunu çekene kadar pişirin.
• En son zar şeklinde doğranmış chili (şili) biber ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve ocaktan alın.
• Patatesi haşlayın, kabuğunu soyup rendelenmiş muskat cevizi, tereyağı ve tuzu ekleyin. Püre haline getirin.
• Patates püresini servis tabağına yayın. Üzerine pişirdiğiniz kayısılı eti yerleştirip sıcak servis yapın.