Malatya'ya Özgü 'Tandır Ekmeği'

Tandır Ekmeği Malzemeleri

• Un
• Su
• Tuz
• İç çörek
• Susam

Tandır Ekmeği Nasıl Yapılır

Un elenir, tuzlu su ile hamur iyice yoğrulur. Hamurun çok koyu kıvamda olmasına dikkat edilmelidir. Eğer çok fazla yapılmak isteniyorsa hamur hıla bezinin arasına konularak çiğnenilmesi gerekilir. Avluda bulunan tandır yakılmaya bırakılır. Ekmek tahtasında oklava ile yufkalar açılır. İç harcı hazırlanır. (iç, çörek ve küncü (susam)’ye un katılarak cıvık kıvamda hamurdan oluşturulur.) Açılan ekmeğe önce su sürülür, üzerine çörekli içten sürülerek tandırın iç duvarlarına el ile yapıştırılır. Tandırda ekmeği pişiren kadın eline “ellik” denilen bir eldiven takar. Ekmekler kızarınca maşa ile tandırdan çıkartılır. Boş bir odada serilerek kurutulur ve üstüste yığılır. Tandır ekmeği iki üç aylık ihtiyaca göre fazla fazla yapılır.