Malatya'nın Meşhur Kömbesi
İki kat el açması yufkanın arasında genellikle kuşbaşı et ile yapılan bir tepsi yemeği. İnanılmaz lezzetli ve doyurucu olan Malatya kömbesi bayramların ve özel günlerin olmazsa olmazı.
MALZEMELER
- 500 gram un
- 250 gram yağlı kıyma
- 100 gram margarin
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya (yaş da olabilir)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 tanede kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Malatya Akçadağ Kömbesinin Hazırlanışı
- Öncelikle unumuzu derin bir kaba alıyoruz ortasını havuz gibi açıyoruz.
- Tuzu ve mayayı una ilave edip karıştırıyoruz.
- Ardından ılık suyu da azar azar una döküp kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.
- Suyunu kendimiz ayarlayacağımız için fazla da gelebilir. Bu sebeple una suyu eklerken azar azar döküp öyle yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz kömbe hamurumuzu yarım saat kadar dinlendiriyoruz ve mayalanmasını bekliyoruz.
- Hamur dinlenirken de kömbemizin iç malzemesini hazırlayalım sevgili arkadaşlar.
- Çukur bir tavanın içine kıymamızı koyuyoruz ocağımızın altını yakıyoruz.
- Kıyma hafif piştikten sonra margarini ve sıvı yağı da içerisine ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Kıyma pişene kadar soğanlarımızı da soyup küp küp doğruyoruz ve pişen kıymanın üzerine ilave edip karıştırıyoruz.
- Soğanlar biraz piştikten sonra salçayı ve pul biberini de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Malzemeler bütünleştikten sonra ocağı söndürüyoruz.
- Mayalanan hamuru iki parçaya bölüyoruz merdane yardımı ile fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz.
- Pişirme tepsisini yağlıyoruz ve ilk açtığımız hamuru seriyoruz.
- Ardından hazırladığımız kıymalı içi de hamurun üzerine seriyoruz.
- Sonrasında eşit büyüklükte diğer hamuru da açıp üzerine seriyoruz. Hazırlayacağımız kömbe böylece iki kat olacak.
- Sonra yumurtayı bir kaba kırıp akını ayırıyoruz ve sarısını kömbenin üzerine sürüyoruz.
- Pişirmeden önce bıçakla kömbeyi ister kare isterseniz de büyük baklava dilimleri halinde kesiyoruz.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kömbelerin üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz ve servise hazır.
Afiyet Olsun