Malatya Kömbesi

İki kat el açması yufkanın arasında genellikle kuşbaşı et ile yapılan bir tepsi yemeği. İnanılmaz lezzetli ve doyurucu olan Malatya kömbesi bayramların ve özel günlerin olmazsa olmazı.

MALZEMELER

• 500 gram un
• 250 gram yağlı kıyma
• 100 gram margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya (yaş mayada olabilir)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 tanede kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Malatya Akçadağ Kömbesinin Hazırlanışı

• Öncelikle unumuzu derin bir kaba alıyoruz ortasını havuz gibi açıyoruz.
• Tuzu ve mayayı una ilave edip karıştırıyoruz.
• Ardından ılık suyu da azar azar una döküp kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.
• Suyunu kendimiz ayarlayacağımız için fazla da gelebilir. Bu sebeple una suyu eklerken azar azar döküp öyle yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz kömbe hamurumuzu yarım saat kadar dinlendiriyoruz ve mayalanmasını bekliyoruz.
• Hamur dinlenirken de kömbemizin iç malzemesini hazırlayalım sevgili arkadaşlar.
• Çukur bir tavanın içine kıymamızı koyuyoruz ocağımızın altını yakıyoruz.
• Kıyma hafif piştikten sonra margarini ve sıvı yağı da içerisine ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Kıyma pişene kadar soğanlarımızı da soyup küp küp doğruyoruz ve pişen kıymanın üzerine ilave edip karıştırıyoruz.
• Soğanlar biraz piştikten sonra salçayı ve pul biberini de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Malzemeler bütünleştikten sonra ocağı söndürüyoruz.
• Mayalanan hamuru iki parçaya bölüyoruz merdane yardımı ile fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz.
• Pişirme tepsisini yağlıyoruz ve ilk açtığımız hamuru seriyoruz.
• Ardından hazırladığımız kıymalı içi de hamurun üzerine seriyoruz.
• Sonrasında eşit büyüklükte diğer hamuru da açıp üzerine seriyoruz. Hazırlayacağımız kömbe böylece iki kat olacak.
• Sonra yumurtayı bir kaba kırıp akını ayırıyoruz ve sarısını kömbenin üzerine sürüyoruz.
• Pişirmeden önce bıçakla kömbeyi ister kare isterseniz de büyük baklava dilimleri halinde kesiyoruz.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kömbelerin üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz ve servise hazır.