Ekşili Sulu Bulgur Köftesi Tarifi

Malatya ilimize ait yöresel bir yemek olan ekşili sulu bulgur köftesinin tarifini sizlerle paylaşacağız.

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kaynamış su

• Yarım su bardağı ıslanmış nohut,
• Yarım çay bardağı yeşil mercimek,
• 1 su bardağından biraz eksik kurutulmuş yeşil fasulye, kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biber varsa kurutulmuş domates (kurutulmus yoksa tazesi de olur bu sebzelerin)
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvı yada zeytin yağı
• Tuz, pul biber , sumak

1. İlk olarak bulguru bir kaba koyup kaynamış suyu üzeri geçecek kadar koyup ağzı kapalı 5 dk. bekletelim.
2. Tuzu ilave edip ılık suyla cıvık olmayacak bir hamur yoğuralım ve iki avcumuzun ortasına minik minik hamurlar koparıp hamur bitene kadar  yuvarlak şekil verelim.
3. Geniş bir tencere de kaynamış suyun içinde nohutu pişirelim.
4. Nohutun pişmesine yakın tüm kurutmalıkları ve yeşil mercimeği ekleyelim.
5. Bunlarda pişince kup kup doğradığımız patatesimizi ilave edip ayrı bir tava içerisinde bolca zeytin yağımızı kızdıralım.
6. Eğer kurutulmuş domates yoksa bir domatesin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra kızdırdığımız yağın içinde biraz kavurup salçayı da ekleyip kavuruyoruz.
7. Sonra tavadaki salçalı karışımı da, minik minik yuvarladığımız köftelerimizi de tencerenin içine boşaltıyoruz.
8. Tuzunu biberini varsa sumak bolca içerisine ilave edip 10 dk. daha kısık ateşte pişiriniz.