Su muhallebisi bana hep ilkokul zamanlarımı hatırlatır. Okul çıkışı plastik küçük kaplarda gül suyuyla ve sade olarak hazırlanmış su muhallebileri satılır. Tüm öğrenciler önünde sıra olurdu. Sütlü muhallebiden çok daha hafif pratik bir lezzet. Orjinali bildiğim kadarıyla sadece su ve nişastayla hazırlanır. Kırmızı sos veya gül suyu ve şekerle hazırlanmış bir sosla ikram edilir. Ben biraz süt ilave etmeyi seviyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Çok uzattım hemen tarife geçelim.
Tüm malzemeleri tencereye alıp iyice karıştırın.
Ocağın üzerine alıp, kaynama noktasına gelene kadar, sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Su ile ıslatıp iyice süzdürdüğünüz kaselere paylaştırın.
Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğuyana kadar yaklaşık 2 saat dinlendirin.
Kaselerin kenarından hava aldırarak servis tabaklarına çıkartıp, ister sade ister meyve veya çikolata sosuyla servis edin.